Jardim

Cerefólio - Anthriscus cerefolium

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Generalitа

Anthriscus cerefolium é uma planta herbácea anual nativa das regiões mediterrâneas da Europa; forma manchas densas de hastes eretas, de 30 a 40 cm de altura, com pequenas folhas verdes finas, semelhantes à salsa, com um delicado aroma de anis. No verão, produz pequenas flores rosa ou brancas. A. sylvestris é perene e possui folhas semelhantes às das samambaias.


O cerefólio

O cerefólio é uma planta aromática relativamente rara e usada em nosso país. De fato, na Itália, a salsa é muito mais comum e usada porque tem um sabor muito semelhante: no entanto, o cerefólio é mais delicado e, consequentemente, pode ser usado efetivamente em todos os pratos em que o sabor leve do prato só precisa ser aprimorado. de temperos e absolutamente não cobertos.

Pelo contrário, este aromático é muito popular nos países da Europa Central e América do Norte. O anthriscus cerefolium é frequentemente encontrado em receitas à base de peixe, carne ou legumes e assiduamente se torna um sabor decisivo nos molhos que o acompanham. Se gostamos do seu sabor e queremos usá-lo regularmente em nossa cozinha, é aconselhável dedicá-lo ao seu cultivo para que ele esteja sempre disponível fresco.

De fato, suas folhas também podem ser encontradas secas no mercado, mas uma grande parte do perfume e sabor é dispersa durante o processo.

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