Frutas e legumes

Frutas exóticas

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Generalitа

A essa altura, eles se tornaram uma presença cada vez mais constante no balcão do supermercado, enquanto eram consumidos apenas em ocasiões especiais, como o Natal ou outros feriados. São frutas exóticas: frutas das áreas tropicais do mundo, onde são produzidas delícias com cores e formas bizarras e particulares.

Muitas vezes, o desconhecimento de suas características básicas nos leva a comprar frutas que ainda não estão maduras ou excessivamente maduras e, portanto, nos privam do prazer de provar essas delícias particulares.

De fato, alguns frutas exóticas agora também estão em casa, como abacaxi e banana, que agora estão entre as frutas mais conhecidas e consumidas no mundo; outros são conhecidos e comprados por muitas pessoas também na Europa, como abacate, mamão, manga, lichia; outros, no entanto, são curiosidades gastronômicas, que infelizmente costumam fazer parte de lindas peças centrais, porque os anfitriões não conhecem seu gosto, não sabem descascá-los, não sabem se é apropriado comê-los crus ou cozidos.

Listamos aqui algumas das frutas exóticas agora presente em todos os supermercados italianos, e muitas vezes também do mercado de hortaliças ou do mercado local, evitando mencionar aqueles que todo mundo conhece e consome habitualmente.


Abacate

O abacate é o fruto produzido pela Persea americana, uma pequena árvore nativa da América Central, cultivada para produzir os frutos também na Ásia, África e Europa. As árvores perenes produzem numerosos frutos em forma de pêra, dependendo da variedade da planta em que estes frutos podem ter pele verde, marrom ou até roxa, lisa ou coberta de rugas e caroços. A maturidade do fruto é sentida quando a polpa está ligeiramente cedendo; uma fruta excessivamente dura ainda não está madura, enquanto que se o abacate estiver mole ao toque, também podemos jogá-la.

É comido cru, em pedaços pequenos ou batidos; em geral, é uma fruta consumida com a adição de sal, como base para molhos como guacamole ou saladas. A polpa, de cor esverdeada ou amarelada, é cremosa e contém muito óleo.

Para comer um abacate é necessário cortá-lo ao lado e, pegando-o com as duas mãos, divida-o em dois, revelando a grande semente central; neste ponto, se a fruta estiver muito madura, podemos cavá-la com uma colher e usar a pola misturada; se estiver menos maduro, podemos descascar com uma faca pequena e cortá-la em fatias para uma salada.

A polpa de abacate tende a oxidar rapidamente se deixada no ar, por isso é geralmente usada com suco cítrico, o que impede a oxidação.

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